加賀野菜 金時草
葉っぱを 酢の物や天婦羅にしたりします。
表は綺麗な緑色 裏は鮮やかな紫色
強い植物で 葉っぱをちぎっても 葉っぱの根元からまた成長をはじめます。
スーパーで買ってきた金時草も葉っぱをちぎった後の茎を土に挿しておけばまた収穫できるのです。
ゆで汁は綺麗な紫色
今日は 三杯酢で針生姜を添えて・・・・・・
酢をくわえると一段と紫が綺麗です。
そうそう 金時草はゆでるとぬめりの出る野菜です。
ちょっとクセがあって嫌いな人も居ますけど
栄養価の高い野菜です。 暑い日は冷やした金時草の酢の物がさっぱりと 食欲を増進させてくれますよ。
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